L'approccio alla cucina deve essere libero e personale, ma per portare a termine un buon lavoro bisogna sapere le basi ed avere conoscenza di quello che si sta facendo. Pensare di riuscire per aver visto e non per aver studiato o imparato non è la mia filosofia di vita.
Sono uno Chef professionista e Insegnante per College Privati. Lavoro da sempre per le cucine dei Grand Hotel 5* e Ristoranti Stellati. Mi sono messo in proprio lavorando con corsi online di nutrizione e cooking class e come Private Chef nelle case delle famiglie Italiane e straniere
Davide Grammatico
Residente: Firenze
IN POSSESSO DI:
Attestato di H.A.C.C.P. per addetto ad attività alimentari complesse.
Attestato del Wset Level 1 Award in wines.
ESPERIENZE LAVORATIVE
Professore - Lorenzo de Medici School, FIRENZE
Docente presso l’istituto internazionale di Firenze Lorenzo de Medici (LdM) School
Docente di ‘Cooking-Class’, tramite workshop gestione di classi di studenti e turisti per lezioni dinamiche dove venivano eseguite ricette italiane, sia di livello base che di cucina più avanzata.
Chef de partie - Four Seasons FIRENZE
Sous Chef - The Thomas Cubbit House e Terroirs LONDRA
Senior Chef de Partie - Armani Hotel and Resorts DUBAI
Chef de Partie - Four Seasons PRAGA
Waldorf Astoria - Cavalieri Hilton e Grand Hotel Vittorio Veneto ROMA
ISTRUZIONE E FORMAZIONE
Settembre 2002 - Luglio 2007
III IPSAR MARCO GAVIO APICIO Anzio (RM)
Diploma di scuola superiore ‘’Tecnico dei servizi alberghieri’’ specializzato in cucina
LINGUE: Inglese fluente, Italiano madrelingua
Davide è bravissimo, ho assistito diversi corsi di cucina tenuti da lui, una grande conoscenza culinaria, una immensa passione per la cucina che trasmette sempre, professionale, ironico, e con un immenso cuore che si intravede sotto la giacca da cuoco ben chiusa.
Davide è un cuoco di grande talento, con tanta voglia di condividere il frutto di anni di esperienze in ristoranti di alto livello. Ottimo comunicatore, simpatico e alla mano.
Abbiamo lavorato insieme in un hotel di lusso e lavoriamo insieme in un'università internazionale.
Ritengo sia una persona a cui rivolgersi sia per imparare tecniche di cucina di base che per corsi più avanzati.
Consigliatissimo per un'immersione completa nel mondo della cucina.
Che dire Davide è un insegnante meraviglioso, Supeeeer Professionale, competente, simpatico, un Grande Chef, ama la cucina e lo trasmette su tutti i suoi piatti e le sue lezioni sono davvero prezioseeee# consigliatissimoooooooo
La sua professionalità lo contraddistingue.
In ogni sua azione c’è entusiasmo e determinazione. Riesce a trasmettere l’amore per la sua professione.
Competente, innovativo, serio.
Davide è un insegnante, scrupoloso, attento e con tanta voglia di imparare sempre nuove cose. La sua passione e il suo amore per la cucina, lo porta a donare tutto se stesso per migliore sempre più la sua cultura culinaria. È comprensivo e pronto ad aiutare l'allievo in ogni occasione.
Davide ha una lunga esperienza di cucina nazionale ed internazionale come chef di alto livello.
Il suo tocco in cucina fa sempre la differenza.
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