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Raffaele
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Raffaele
« Vincenza con le sue lezioni è riuscita con la sua determinazione e capacità a darmi una grande sicurezza che prima non avevo per il mio primo lavoro nel campo lavorativo. Super Vincenza »
15€/h
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Profilo e diploma verificati
Tempo di risposta 24ora
Lezioni proposte da Vincenza
  • Individuali
  • In gruppo
Le lezioni si svolgeranno
  • Via webcam
Materie insegnate
  • Cucina vegetariana
  • Gastronomia
  • Food art
  • Cucina vegana
  • Caffetteria
Livelli
  • Tutti i livelli

Food & beverage manager offre lezioni di sala,bar, caffetteria, accoglienza clienti, gestione

Metodologia

La mia metodologia prevede l’applicazione delle tecniche di accoglienza della clientela nonché di vendita; tecniche per servire cibi e bevande, l’applicazione dei criteri per l’abbinamento di bevande e pietanze. E’ importante conoscere le regole del servizio di sala, come l’evasione degli ordini, utilizzando gli strumenti informatici per la gestione degli stessi e le modalità per la riscossione del conto.

Percorso

Sono responsabile di ristoranti nel comparto food & beverage, la mia è una figura essenziale nell’organico di qualsiasi struttura alberghiera dotata di un’offerta ristorativa: gestisco tutte le attività legate alla ristorazione, dalla gestione del personale all’approvvigionamento e al controllo qualità di produzione e distribuzione di cibi e bevande.

Tariffe

Tariffa per lezioni via webcam : 15€/ora
Tariffa per un pacchetto di 10 ore di lezioni : 130€
Lezioni proposte da Vincenza
Individuali
In gruppo
Le lezioni si svolgeranno
webcam
Materie insegnate
  • Cucina vegetariana
  • Gastronomia
  • Food art
  • Cucina vegana
  • Caffetteria
Livelli
  • Tutti i livelli

Curriculum Vitae di Vincenza

ESPERIENZA LAVORATIVA

• Date (da – a) 04/2015 – ad oggi
• Nome e indirizzo del datore di lavoro I Casali del Pino, via Giacomo Andreassi, 30 Roma
• Tipo di azienda o settore Ristorante – Hotel - Banqueting
• Tipo di impiego Responsabile food and beverage
• Principali mansioni e responsabilità Gestione della ristorazione dell’hotel, degli eventi e del ristorante
Gestione delle prenotazioni, degli ordini, del personale, turni, relazione cucina – sala, food cost.
Rapporti con la clientela, preventivi e organizzazione eventi, gestione produzione, vendita.



• Date (da – a)


01/2018 – ad oggi
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Generation
Elis
Assoapi
• Tipo di azienda o settore Formazione del personale
• Tipo di impiego Docente
• Principali mansioni e responsabilità Insegnamento delle principali e fondamentali tecniche del servizio di sala, le figure professionali, formazione di commis, chef de rang, banqueting manager.






• Date (da – a) 09/2014 – AD OGGI
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Dimore in centro storico
• Tipo di azienda o settore Strutture extra alberghiere
• Tipo di impiego Titolare di 5 strutture in 3 regioni
• Principali mansioni e responsabilità Gestione dei portali, delle prenotazioni, della pianificazione delle strategie di vendita.
Gestione del sito internet e dell’app creata per le strutture, promozione di soggiorni ed experience
Organizzazione del lavoro dello staff, delle manutenzioni e delle innovazioni da apportare


• Date (da – a) 02/2010 – 07/2014
• Nome e indirizzo del datore di lavoro BarRique Bar – Via A. Crivellucci, Roma
• Tipo di azienda o settore Bar, Caffetteria, Ristorante
• Tipo di impiego Titolare
• Principali mansioni e responsabilità Rapporti con la clientela, gestione fiscale, gestione del personale e globale dell’azienda.
Gestione dei fornitori e degli acquisti; vendita di prodotti per celiaci; utilizzo di prodotti biologici, a Km0 e slow food.
Ricerca di prodotti agricoli, caseari e materie prime di qualità a basso impatto ambientale, favorendo le micro imprese locali.
Organizzazione di eventi, degustazioni, creazione di menù vegani, vegetariani, sportivi e per intolleranze alimentari.

• Date (da – a) 09/2008 – 11/2009
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Caffè 88 – P.zza dei Pellegrini, Roma
• Tipo di azienda o settore Bar, Caffetteria, Tavola Calda
• Tipo di impiego Titolare
• Principali mansioni e responsabilità
Rapporti con la clientela, fornitori, acquisti, gestione fiscale, gestione del personale e globale dell’azienda.
Servizio catering presso il Consiglio di Stato e presso privati.


• Date (da – a) 03/2007 – 09/2008
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Il Tartarughino – Via della Scrofa, Roma
• Tipo di azienda o settore Ristorante
• Tipo di impiego Chef De Rang
• Principali mansioni e responsabilità
Rapporti con la clientela, gestione del personale, organizzazione dei menù e delle carte dei vini.



• Date (da – a)

05/2005 – 08/2008
• Nome e indirizzo del datore di lavoro The Duke Hotel – Via Archimede, Roma
• Tipo di azienda o settore Albergo ****S
• Tipo di impiego Chef De Rang
• Principali mansioni e responsabilità Preparazione della sala ristorante e/o colazioni, organizzazione del personale, gestione delle prenotazioni, relazione con la clientela.


• Date (da – a) 07/2004 – 05/2005
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Hotel De Russie – Via del Babbuino, Roma
• Tipo di azienda o settore Albergo ****S
• Tipo di impiego Commis di Bar
• Principali mansioni e responsabilità Preparazione dell’Office e del buffet del Brunch, servizio ai tavoli e collegamento con la cucina.


• Date (da – a) 06/2003 – 06/2004
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Sheraton Four Point – Spinaceto, Roma
• Tipo di azienda o settore Albergo ****S
• Tipo di impiego Chef De Rang
• Principali mansioni e responsabilità Preparazione della sala ristorante e/o colazioni, organizzazione del servizio.



ISTRUZIONE E FORMAZIONE


• Date (da – a) 01/2018
Nome e tipo di istituto di istruzione ONAV Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino
formazione
• Principali materie / abilità Giudicare tecnicamente un vino, definirne gli abbinamenti e gli impieghi


• Date (da – a) 2018-2019
• Nome e tipo di istituto di istruzione LUISS EXECUTIVE BUSINESS SCHOOL
o formazione
Principali materie / abilità Food cost & operation management, Marketing e
professionali oggetto dello studio comunicazione, wine business, gestione dei fornitori e la logistica nella
ristorazione, relazioni interpersonali

• Date (da – a) 07/2003
• Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione
• Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Istitutto PSAAR Cavalcanti - Napoli

Operatore dei servizi di ristorazione sala e bar, tecniche di micro marketing, contabilità alberghiera, definizione del budget, HACCP


• Date (da – a)

07/2011
• Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Easy School - Roma
• Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Inglese scritto e parlato
• Qualifica conseguita Attestato di frequenza


I 3 commenti su Vincenza
  • 5/5

Tutte le nostre valutazioni vengono raccolte dai nostri servizi, sono affidabili e corrispondono ad una vera esperienza vissuta.

3 raccomandazioni

Raffaele

Vincenza con le sue lezioni è riuscita con la sua determinazione e capacità a darmi una grande sicurezza che prima non avevo per il mio primo lavoro nel campo lavorativo.
Super Vincenza

Camilla

Vincenza è un'ottimo insegnante. È piena di idee originali e pratiche e riesce a sviluppare molto l'ingegno dei propri studenti! Sa ascoltare ed è sempre disponibile

Chiara

La capacità professionale di Vincenza si evince a primo impatto dalla sua capacità organizzativa e dalla grande esperienza lavorativa. Chiara, preparata, concreta e accogliente, la sua capacità di trasmettere nozioni non fa che sottolineare la grande passione professionalità. La sua modalità di insegnamento mi ha permesso di conoscere in maniera approfondita l'ambito lavorativo da un punto di vista pratico e storico. Non può esserci insegnante migliore. Veramente eccellente!

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