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Dalila
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20 anni di esperienza di gastronomia, prevalentemente in alberghi 4 e 5 stelle in Italia, Germania e Austria. Diplomata all'Istituto alberghiero di Bari, insegno ristorazione da un anno con studenti p
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Riguardo Dalila
Sono nata a Bari nell'85 e la mia famiglia mi ha trasmesso l'amore e la cura di ogni ingrediente, amavo la loro trasformazione grazie alla chimica, mio nonno era contadino e ho avuto l'enorme fortuna di avere delle eccellenze a tavola quotidiane. A 16 anni ho cominciato a lavorare al panificio di mia zia e nel contempo mi iscrissi all'Istituto alberghiero.
Durante e dopo la scuola ho lavorato in diversi tipi di ristorazione da sale ricevimento a Bistrot, quando nel 2012 ho deciso di trasferirmi a Berlino, dove ho avuto la fortuna di lavorare nelle più grandi catene di alberghi, dall'Hilton al Waldorf Astoria, ma sono stata anche Chef itinerante: ogni giorno avevo un luogo di lavoro diverso, prevalentemente nei castelli ai confini con la Polonia. Poi in Austria a Kössen al Zum Sternenhof, un 4 stelle incastonato tra ruscelli e montagne.
Tornata in Italia dopo 12 anni, ho lavorato alle Terme di Saturnia Golf & Resort in Toscana, Torre Maizza, Roccoforte a Savelletri e ora lavoro come Chef privata e insegnante di cucina da quasi un anno e mezzo ai ragazzi della scuola dell'obbligo alberghiero del primo anno.
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Riguardo la lezione
- Tutti i livelli
- Italiano
Tutte le lingue parlate per il corso :
Italiano
Teoria: i principi della scienza dell'alimentazione. Nutraceutica e Neurogastronomia applicate. Ingegnerizzazione del menù. Piatto Smart. Intolleranze ed allergie. H. A. C. C. P
Pratica: stile dal mondo. Salse calde, fredde e a base di uova. Pasta fresca. Risotti. Proteine: carne, uova, legumi, frutti di mare, pesce, crostacei e fibre: contorni, (mondatura, conservazione e lavorazione). Frutta e dolci al cucchiaio. Presentazione del piatto e attrezzature necessarie.
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Tariffe
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