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Gessica
- Tariffa 25€
- Risposta 1h
25€/ora
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- Cucina mediterranea
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- Cucina dietetica
- Cucina vegana
- Cucina giapponese
- Cucina Macrobiotica
Alla scoperta di segreti e piaceri della cucina vegana seguendo i principi della macrobiotica
- Cucina mediterranea
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Luogo del corso
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Presso Gessica: Fiumicino
- Via webcam
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Riguardo Gessica
Vegana da 18 anni, cuoca da 16.. Una passione iniziata da bambina dietro ai fornelli con la mamma, la nonna e la zia. La scelta di diventare vegana ai tempi in cui gli ingredienti bisognava scoprirli e inventarseli. Poi il lavoro di catering, le cene cene sociali, i festival. Ma quello che ha dato una vera svolta al mio approccio con la cucina è stata l'incontro con la mia maestra, una cuoca giapponese con la quale ho lavorato per 3 anni in un ristorante macrobiotico a Bruxelles. Con lei ho scoperto la vera essenza della trasformazione del cibo, l'importanza dell'alchimia e dell'equilibrio degli elementi per arrivare a dei piatti dai sapori unici e con un perfetto valore nutrizionale.
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Riguardo la lezione
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La prima lezione si svolge con una parte teorica generale sulla nutrizione e la macrobiotica, ed una parte pratica su quelli che sono gli utensili necessari in cucina, la scelta del coltello, come affilarlo e come prendersene cura. Le lezioni successive mirano ad un approccio base sul metodo di cottura di cereali e legumi, l'importanza del taglio delle verdure rispetto al fuoco, come utilizzare le alghe, il crudo e le lattofermentazioni, il tofu, il tempeh e il seitan, come condire con tamari e shoyu e con oli diversi da quello di oliva.
Queste le basi per arrivare poi a combinare questi ingredienti in ricette più elaborate, ma anche con ricette tradizionali e di cucina mediterranea accompagnate da quelle di dolci con e senza zucchero o glutine.
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Tariffa
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