Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia.
Heinz Beck
In Italia il settore della ristorazione riveste da sempre un ruolo di primaria importanza nella definizione e nella promozione dell'identità culturale nazionale. La prova? Il successo dei corsi di cucina milano o delle lezioni di cucina online.
Negli ultimi decenni gli chef stellati hanno trasformato e reinventato la tradizione culinaria italiana, riproponendo i piatti preferiti dagli italiani in versioni rivisitate, e attirando il plauso e l'attenzione di tutto il mondo.
Gualtiero Marchesi — uno dei migliori chef del passato — ci ha purtroppo lasciati nel 2017, ma per nostra fortuna il panorama gastronomico italiano è, oggi più che mai, popolato da cuoche e cuochi capaci di innovare e al contempo valorizzare la grande cucina italiana. Ecco il nostro elenco chef italiani famosi, anzi la nostra top 10!
- Massimo Bottura
- Nadia Santini
- Carlo Cracco
- Massimiliano Alajmo
- Antonino Cannavacciuolo
- Niko Romito
- Enrico Crippa
- Cristina Bowerman
- Bruno Barbieri
- Luisa Marelli Valazza
Scopriamo insieme cosa rende questi chef unici ed eccezionali!
Chef famosi italiani: Massimo Bottura
Il cuoco modenese Massimo Bottura vanta non pochi successi: il suo ristorante Osteria Francescana, situato nella sua città natale, ha ottenuto le tanto ambite tre stelle Michelin e si è classificato al primo posto delle edizioni 2016 e 2018 della lista "The World’s 50 Best Restaurants". Il rating ottenuto nella classifica ha consacrato Bottura come uno dei migliori chef viventi agli occhi dei food lovers e dei critici culinari.
Questi risultati sono ancora più impressionanti se si pensa che Bottura aveva in realtà iniziato a studiare giurisprudenza, sviluppando solo in un secondo momento una passione vera e propria. È infatti soltanto nel 1986 che rileva una trattoria a Campazzo e inizia il suo percorso per diventare un grande chef (per nostra grande fortuna!).
In seguito Bottura ha viaggiato in Francia e in Catalogna, formandosi con alcuni dei più grandi chef mondiali: Georges Cogny, Alain Ducasse e Ferran Adrià.
Ecco intanto un assaggio di quello che si trova nel suo ristorante!
Chef italiani famosi: Nadia Santini
Gli stereotipi sono duri a morire: sebbene la cucina domestica sia considerata ancora da alcuni una mansione femminile, l’alta cucina e la gastronomia sono da sempre stati dominati dagli uomini. Fortunatamente, le cose stanno cambiando, e sempre più donne talentuose stanno conquistando le vette di quest’arte!
Come non parlare quindi di Nadia Santini, prima cuoca italiana ad aver ottenuto le tanto ambite 3 stelle Michelin?
Santini ha studiato Scienza e tecnologia alimentare e Scienze Politiche prima di iniziare a lavorare nel ristorante Dal Pescatore. Il ristorante è antico: fu aperto nel 1925 da Teresa Mazzi e suo marito Antonio Santini, nonni del marito di Nadia. Con il talento di Nadia è diventato un vero e proprio centro dell'arte culinaria e gastronomica italiana, nonché uno dei luoghi più frequentati e amati dagli appassionati di cucina.
Nadia è stata inoltre premiata nel 2013 come migliore chef donna del mondo al concorso "The World’s 50 Best Restaurants", organizzato dal giornale periodico Restaurant.
Cuochi famosi: Carlo Cracco
Tra i cuochi famosi italiani sicuramente c'è Carlo Cracco che non ha certo bisogno di presentazioni dal momento che è uno dei volti più noti dell'alta gastronomia e della televisione italiana.
Il cuoco di Creazzo ha studiato all’istituto alberghiero "Pellegrino Artusi" di Recoaro Terme prima di iniziare a collaborare con diversi ristoranti italiani, per poi trasferirsi a Parigi per studiare la cucina francese con Alain Ducasse e Alain Senderens.
Nonostante il suo ristorante di Milano abbia perso negli ultimi anni una delle due stelle Michelin ricevute, Cracco continua a essere uno dei cuochi più stimati e amati d'Italia, anche grazie alla sua partecipazione come giudice al programma MasterChef, con cui ha collaborato dal 2011 al 2017.
Se siete appassionati del tema, vi consigliamo di guardare anche questa docu-serie su Prime:
Massimiliano Alajmo: immancabile nell'elenco chef italiani
Per Massimiliano Alajmo la cucina è un affare di famiglia: lo chef nasce infatti in una celebre famiglia di ristoratori veneti.
Inizia la sua formazione all’istituto alberghiero di Abano Terme, e dal 1990 inizia a lavorare prima in un ristorante di Moena, poi in Francia, dove impara i segreti dell'arte culinaria da Marc Veyrat e da Michel Guérard.
Dopo aver accumulato diverse esperienze torna in Italia, dove assume la gestione del ristorante di famiglia "Le Calandre" assieme al fratello Raffaele. Nel Novembre 2002 il risorante ottiene tre stelle Michelin, facendo di Alajmo il più giovane chef della storia a ricevere il massimo riconoscimento della celebre guida.
ristoranti
Alajmo è lo chef responsabile di 4 ristoranti e inoltre si occupa del gruppo "Cavalieri della cucina italiana", il cui obiettivo è quello di promuovere la cucina tradizionale e la figura dello chef.
Chef italiani famosi: Antonino Cannavacciuolo
Cucinare non significa solo leggere una ricetta: è una questione di sensibilità, di rispetto degli ingredienti e dei tempi di preparazione.
Antonino Cannavacciuolo
Antonino Cannavacciuolo è uno degli chef più famosi del nostro paese, anche grazie alla sua partecipazione a trasmissioni quali Cucine da incubo e MasterChef Italia, due tra i migliori programmi culinari italiani.
Nato in Campania, Cannavacciuolo studia presso la scuola alberghiera F. De Gennaro — la stessa scuola in cui si è formato suo padre, anche lui cuoco — per poi proseguire la propria educazione gastronomica in Francia, e in particolare in Alsazia.
Cannavacciuolo ha avuto anche la fortuna di lavorare nel ristorante del Grand Hotel Quisisana di Capri, tenuto da Gualtiero Marchesi, anche se la presenza del celebre chef nel locale in quel periodo era molto limitata.
Nel 1999 apre insieme alla moglie il ristorante Villa Crespi, nell'omonima dimora storica sul Lago d’Orta, per cui riceverà nel 2006 due stelle Michelin e la terza nel 2022.
Il Gruppo Cannavacciuolo conta:
7 stelle Michelin
11 strutture
250 collaboratori
Tra le strutture vi è anche LAQUA Collection, che comprende 5 resort di lusso tra Campania, Toscana e Piemonte, e Villa Crespi.
Cannavacciuolo è apprezzatissimo dal pubblico non solo per la bontà dei suoi piatti, ma anche per la sua personalità e per la cura e l'amore che dedicata alla cucina.
Per quanto severo, Cannavacciuolo sarebbe un insegnante perfetto per un corso di cucina rivolto ad aspiranti chef pronti a mettersi alla prova!
Cuochi famosi italiani: Niko Romito
La ricerca è il vero fondamento della mia cucina e di tutti i miei progetti. Ogni nuova creazione, che sia un piatto del Reale o un prodotto del Laboratorio è il frutto di un lungo percorso di studio e sperimentazione per discernere in profondità tutte le sfaccettature della materia.
Niko Romito
Questo chef è famoso per la sua cucina semplice ed elegante e raffinata che esalta la purezza degli ingredienti. Nasce nel 1974 a Castel di Sangro, ha studiato economia e commercio a Roma ma in seguito ha dato un'importante svolta alla sua vita.
Dal 2000 gestisce con Cristiana Romito il ristorante Reale a Rivinsoldi, originariamente nato come pasticceria di famiglia. Ad oggi ha conquistato 3 Stelle Michelin e riconoscimenti in Italia e all’estero, come la presenza nella classifica dei The World’s 50 Best Restaurants.
Nel 2011, i Romito trasferiscono il Reale a Castel di Sangro, in un ex monastero, nel quale sono stati aperti anche un boutique hotel e la scuola di cucina Accademia Niko Romito.
Elenco chef italiani importanti: Enrico Crippa
In questo viaggio culinario adesso ci spostiamo verso il nord Italia per arrivare ad Alba nel Ristorante Piazza Duomo. Qui questo famoso chef con 3 stelle Michelin, prepara prelibatezze e stupisce i suoi ospiti con piatti che valorizzano sempre le verdure e la qualità della materia prima, giocando anche con i colori e un equilibrio perfetto di sapori.
Tra i menù de ristorante ad esempio c'è il Seasonal Things che propone un’offerta con prodotti stagionali provenienti da serre e orti coltivati in metodo biologico e biodinamico. In alternativa si può scegliere anche il Menù Barolo che, come leggiamo sul sito del ristorante, "è un'ode al Piemonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma anche contadine."
Inoltre, siccome Alba è conosciuta per i suoi tartufi, non può mancare il Menù Tartufo Bianco d'Alba che include 8 portate nelle quali è possibile apprezzare il sapore unico del tartufo bianco. Oltre a questo c'è molto di più, ma vi invitiamo a scoprirlo con le vostre papille gustative!
Cristina Bowerman
Tra l'elenco chef italiani, appare la chef stellata Cristina Bowerman: nata a Cerignola, in Puglia, dopo aver ottenuto una laurea in giurisprudenza in Italia, si trasferisce negli Stati Uniti. A San Francisco prosegue i suoi studi, inizia a lavorare in una coffee house e a coltivare la propria passione per la cucina.
Dopo aver ottenuto una laurea in Culinary Arts a Austin, in Texas, Bowerman torna a Roma e inizia a collaborare con il Glass Hostaria, ristorante all'epoca ancora molto giovane.
Nel 2010 ottiene la stella Michelin e nel 2014 pubblica un libro per Mondadori Da Cerignola a San Francisco e ritorno - La mia vita di chef controcorrente, in cui racconta il suo percorso e la sua passione per la cucina.
Oltre a essere una grande artista dietro ai fornelli, Bowerman cerca da sempre di battersi per cambiare il settore della ristorazione e della gastronomia, rendendolo sempre più inclusivo verso le donne.
Grazie alla sua grinta, la chef pugliese è diventata un vero e proprio modello di riferimento, al punto da essere stata nominata, nel 2018, Ambasciatrice dell'Associazione Telefono Rosa.
Chef famosi italiani: Bruno Barbieri
Nato a Medicina (in provincia di Bologna) nel 1962, Bruno Barbieri è uno dei volti più noti della gastronomia e della televisione italiana.
Lo chef stellato ha iniziato la sua carriera sulle navi da crociera, esperienza che gli ha permesso di vedere il mondo e incontrare cucine e culture molto diverse tra loro.
Al suo ritorno in Italia, in seguito a una gavetta svolta nella riviera romagnola e in alcuni ristoranti di grandi chef, Barbieri apre il suo primo ristorante, l'Arquade, che già nel 2006 vanta due stelle Michelin.
stelle Michelin
Oltre alla sua brillante carriera gastronomica, Barbieri ha saputo farsi strada negli anni anche in ambito televisivo: dalle prime trasmissioni per Gambero Rosso Channel al successo di Masterchef, di cui ha condotto le dodici stagioni svoltesi fino a oggi.
Luisa Marelli Valazza
Terminiamo il nostro viaggio tra le eccellenze della cucina italiana con un'altra chef stellata: Luisa Marelli Valazza. Intraprese inizialmente un percorso di studi umanisti, abbandonato in seguito per seguire la vocazione gastronomica. Mai scelta fu migliore: il suo ristorante Al Sorriso vanta ben 2 Stelle Michelin!
La sua cucina si ispira alla tradizionale piemontese, con un minuzioso lavoro di ricerca sulla storia e l'evoluzione delle pietanze regionali.
Nel 1999 le è stato anche conferito il Gran Premio dell'Académie Internationale de gastronomie.
Ovviamente ci sarebbero molti altri chef italiani famosi e professionisti dell'arte gastronomica che meriterebbero di essere citati in questo articolo, ma è impossibile fare una lista esaustiva dei più grandi chef italiani, poiché sono davvero tanti i professionisti talentuosi in questo campo!
Se però sogni di diventare un grande chef, non dimenticare di leggere i consigli di Superprof, che ti aiuteranno a raggiungere il tuo obiettivo nel minor tempo possibile, o di consultare la nostra offerta di cucina italiana corsi per iniziare fin da subito a scoprire i segreti dei nostri Superchef!
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