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Massimiliano
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Le case solide hanno fondamenta solide la cucina eèquesto senza basi solide non si va da nessuna parte
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Luogo del corso
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Presso Massimiliano: Binago
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Riguardo Massimiliano
Faccio questo lavoro da 26 anni ,e mi sono sempre aggiornato ed evoluto nella cucina,anche perchè e un mondo in continua evoluzione,non bisogna mai fermarsi .Mi piacerebbe far capire che non è un lavoro comune.Ma un lavoro di concetto,bisogna saper appagare tutti i sensi ,ed esprimere una forma d'arte .
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Riguardo la lezione
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Tutte le lingue parlate per il corso :
Italiano
Come tutti i lavori si valuta la base su cui bisogna lavorare,quindi basi solide dove si può costruire ed elaborare nuovi concetti.Partiamo dalla cosa più semplice tutti sappiamo fare la pasta al pomodoro?non credo, tutti fanno la pasta con la salsa al pomodoro che è ben diversa dalla pasta al pomodoro,che viene fatta con pomodoro fresco sbollentato svuotato dai semi ,tagliato a cubi,fatto saltare con olio aglio (poi si può usare cipolla,o scalogno)sale, pepe,basilico,scolata la pasta due minuti prima che raggiunga la cottura al dente ,messa nel fondo di pomodoro con un po di acqua di cottura e portata alla cottura al dente.le mie lezioni si basano su le varie basi e varianti per capire come gestire le pietanze o crearne di nuove.
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