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  • A casa tua
Materie insegnate
  • Cucina italiana
  • Cucina tradizionale
  • Cucina mediterranea
  • Cucina dietetica
  • Food art
Livelli
  • Principiante
  • Intermedio
  • Avanzato

Chef specializzato con esperienza ventennale impartisce lezioni a domicilio e/o corsi di cucina personalizzati

Metodologia

Esperienza ventennale presso strutture alberghiere e ristoranti impartisce corsi o lezioni a domicilio a partire da livello base, avvicinamento alla preparazione dei principali piatti della cucina tradizionale italiana, fino alla specializzazione all'uso delle materie prima la scelta e l'uso per la preparazione delle pietanze, al pranzo completo. Si richiede disponibilità di una cucina attrezzata. Posso interessarmi alla organizzazione della cucina dagli utensili e all' approvvigionamento delle materie prime.

Percorso

Ristoranti e strutture alberghiere in tutta Italia e all'estero.
Specializzazione nella preparazione di piatti tipici e della cucina tradizionale italiana di tutte le regioni.
Ottima conoscenza delle materie prime e degli abbinamenti, esperto nella preparazione di varianti e piatti unici, da me inventati.

Tariffe

Tariffa per un pacchetto di 10 ore di lezioni : 160€

Precisazioni

Per eventuali spostamenti fuori dal territorio si concorderà una tariffa extra

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Curriculum Vitae di Vincenzo

VINCENZO MAGRI
TEL.: cell.: (informazione nascosta) - mail : (informazione nascosta)
Lingue conosciute : INGLESE Livello Buono
FIGURA PROFESSIONALE : Cuoco, Responsabile struttura -
Responsabile di cucina, Organizzatore e Coordinatore del ricevimento.
*****
PRESENTAZIONE
Sin dalla giovane età ho spesso alternato esperienze lavorative nel settore culinario, in cui mi sono specializzato fino a raggiungere ragguardevoli livelli, con lavori nel campo della ristorazione, con cui spesso ho fatto combaciare la voglia di viaggiare e di conoscere realtà sociali diverse in Europa e nel Mondo. Nelle diverse esperienze maturate mi sono specializzato nella preparazione di piatti della CUCINA TIPICA ITALIANA, dell’ ART FOOD, della DIETA MEDITERRANEA, della lavorazione delle paste fresche, e della preparazione delle materie prime e nel proporre sempre proposte innovative al passo con i tempi, e delle esigenze del consumatore.
ESPERIENZE LAVORATIVE

• Date (da – a) 2008 al 2011
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Gradisca New York City, (Manhattan) USA • Tipo di azienda o settore Ristorazione italiana
•Tipo di impiego Cuoco, Responsabile struttura
•Principali mansioni e responsabilità Responsabile di cucina, organizzatore e
Coordinatore del ricevimento

• Date (da – a) 2006 al 2008
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Sayonara a Tortoreto Lido (TE)
• Tipo di azienda o settore Ristorazione
•Tipo di impiego Cuoco, Responsabile struttura
•Principali mansioni e responsabilità Responsabile di cucina, organizzatore e
Coordinatore del ricevimento

• Date (da – a) 2005 AL 2006
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Ristorante Pummarò con Albergo (FE)
• Tipo di azienda o settore Ristorazione, Struttura alberghiera 30 camere
• Tipo di impiego Direttore
• Principali mansioni e responsabilità Responsabile della gestione, rapporti con i fornitori, gestione del personale

• Date (da – a) Stagione Estiva dal 2003 al 2005
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Castello di Spaltenna, Ristorante della Pieve - Gaiole in Chianti
• Tipo di azienda o settore Ristorazione
• Tipo di impiego Cuoco capo partita turnante
• Principali mansioni e responsabilità Lavorazione delle paste fresche,
lavorazioni e Sezionamento del pesce e
delle carni.

• Date (da – a) Luglio 2003 a Settembre 2003
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Hotel S. Andrea di Taormina
• Tipo di azienda o settore Ristorazione
• Tipo di impiego Comis di cucina
• Principali mansioni e responsabilità Comis di cucina al settore primi, servizio
colazioni e lavorazione delle carni

• Date (da – a) 2001 al 2003
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Hotel Palace Bari - Centro Turistico
Mastrogiacomo
• Tipo di azienda o settore Ristorazione
• Tipo di impiego Cuoco capo partita turnante
• Principali mansioni e responsabilità Lavorazione e preparazione di menu
prestabiliti a ricevimento e ristorante
alla carte

• Date (da – a) Stagione Estiva dal 1998 al 2001
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Ristorante La Gritta a Mariciana
(Isola d’ Elba)
• Tipo di azienda o settore Ristorazione
• Tipo di impiego Comis di Cucina
• Principali mansioni e responsabilità Responsabile agli antipasti e secondi e
lavorazione delle materie prime per il
servizio alla carte
ISTRUZIONE E FORMAZIONE

• Date (da – a) 01/09/1975 - !5/06/1980
• Nome e tipo di istituto di istruzione
o formazione I.T.I.S. F. Giordani (Napoli)
• Principali materie / abilità professionali
oggetto dello studio Perito Informatico
• Ente di Formazione Statale

Certificazioni/Attestati In possesso di libretto HTCCP
(DDR n. 46 del 23/02/05)

CAPACITÀ E COMPETENZE ORGANIZZATIVE

Ad es. coordinamento e amministrazione di persone, progetti, bilanci; sul posto di lavoro, in attività di volontariato (ad es. cultura e sport), a casa, ecc. Sempre nel settore della ristorazione mi sono occupato di gestire il personale addetto a varie mansioni, organizzandone la giornata lavorativa, assegnando e delegando i vari compiti di servizi.
Nella scelta dei piatti per la composizione e l’organizzazione di un menù, cerco sempre di far combaciare qualità e convenienza che si devono sempre sposare con una gradevole presentazione.
Ottime conoscenza e alto grado di calcolare il costo di un piatto e di prezzarlo, capacità maturata nelle diverse esperienze lavorative ricoperte negli anni.
CAPACITÀ E COMPETENZE TECNICHE

Esperto nel utilizzo di tutti i macchinari per la preparazione dei menù, dalle macchine impastatrici, alle affettatrici, friggitrici, ecc…
Ottima conoscenza della conservazione dei cibi, e della tenuta del igiene in cucina.

Esperienza consolidata nell'avvio e l'istruzione alla gestione di un ristorante.










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