Leggere e interpretare le ricette. Analisi dei costi, dei tempi di preparazione e della rigenerazione.
Particolare attenzione viene dato all'aspetto salutare, stagionale e funzionale della ricetta.
Inoltre, si analizzano le varie metodiche di preparazione e di somministrazione. La ricetta viene così analizzata sotto tutti i suoi punti di vista.
Ho un'attività dedicata alla consulenza sulla sicurezza alimentare e sul lavoro. Organizzo corsi di aggiornamento per il manuale Haccp. Inoltre, gestisco un agriturismo e perciò seguo molti corsi di cucina. Organizzo cooking class che spaziano in tutti gli ambiti della cucina.
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