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Angelo
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Executive Chef con 30 anni di esperienza – Cucina professionale, Food Cost, Menu e Banqueting Sono un Executive Chef con 30 anni di esperienza nel settore della ristorazione, maturata in hotel 5 stell
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Riguardo Angelo
Executive Chef con 30 anni di esperienza – Cucina professionale, Food Cost, Menu e Banqueting
Sono un Executive Chef con 30 anni di esperienza nel settore della ristorazione, maturata in hotel 5 stelle lusso, ristorazione professionale, catering e banqueting.
Metto oggi la mia esperienza a disposizione di chi desidera imparare, perfezionarsi o crescere professionalmente nel mondo della cucina.
Le lezioni sono personalizzate in base al livello e agli obiettivi dell’allievo e possono essere rivolte a:
● studenti di istituti alberghieri;
● giovani cuochi e aiuto cuochi;
● professionisti che vogliono migliorare le proprie competenze;
● persone che desiderano approfondire la cucina professionale;
● aspiranti ristoratori che vogliono comprendere meglio l’organizzazione di una cucina.
Argomenti che possiamo affrontare:
● tecniche e organizzazione della cucina professionale;
● preparazioni e metodologie di lavoro;
● costruzione e organizzazione di un menu;
● food cost e controllo dei costi;
● schede tecniche e grammature;
● organizzazione della brigata;
● gestione del servizio;
● catering e banqueting;
● organizzazione di eventi e grandi numeri;
● riduzione degli sprechi;
● preparazione professionale per studenti e giovani cuochi.
Il mio obiettivo non è soltanto insegnare una ricetta, ma trasmettere il metodo, l’organizzazione e l’esperienza acquisiti in 30 anni di lavoro sul campo.
Le lezioni possono essere svolte online e vengono costruite sulle esigenze specifiche dell’allievo.
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Riguardo la lezione
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Tariffe
Tariffa
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