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Paolo
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Laureato in Scienze alimentari, operatore olistico e consulente alimentare da 25 anni. Esperto in nutrizione naturale, tradizioni alimentari, alimentazione olistica. Il metodo pratico ed esplorativo
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Riguardo Paolo
Le esperienze e le intuizioni valgono più delle nozioni. Le leggi naturali prevalgono su ogni legge di laboratorio. Conoscere chimica, biologia e fisica degli alimenti è solo un aspetto del sapere. Traduciamolo in scelte e comportamenti critici, consapevoli e creativi. Sarà più facile comprendere, infine, la chimica, la biologia e la fisica
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Riguardo la lezione
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Italiano
Si parte sempre dalle esperienze, dalle osservazioni e dai saperi per giungere alle leggi. Lezioni a studenti dell'alberghiero, degli istituti agrari, delle scuole di naturopatia, ma anche a studenti di scuole medie e liceo su chimica e biologia. Es. Lezione tipo: Studio di un comportamento alimentare. Valutazione pro e contro. Valori chimici e fisici della scelta. Valori culturali, tradizionali, relazionali. Ipotesi e discussione su conclusioni e informazioni acquisite.
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