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Felice
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La mia arte in sole 5 parole, uova, latte, zucchero, farina e burro. E adesso liberate la vostra fantasia.
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Riguardo Felice
Il contenuto delle mie lezioni è molto vasto, ci sono molteplici argomenti che si andranno a trattare, e ovviamente ci saranno le prime lezioni strettamente teoriche per inculcare i rudimenti, per poi, in seguito arrivare a svolgere la pratica.
In più ad ogni fine di un argomento verrà svolto un breve test che valuterà il grado di apprendimento di ogni singolo partecipante.
Assicuro divertimento (perchè vivere la pasticceria significa anche divertirsi con essa), leggerezza e flessibilità nelle lezioni.
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Riguardo la lezione
- per principianti
- intermedio
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livelli :
per principianti
intermedio
Livello avanzato
- Italiano
Tutte le lingue parlate per il corso :
Italiano
Sono un diplomato dell'Istuto Alberghiero di Spoleto e specializzato in diversi corsi di alta pasticceria frequentati all'"Alma, la scuola internazionale di cucina italiana" e alla "Cast Alimenti".
Ho conosciuto e ho lavorato con alcuni dei più grandi pasticceri italiani, tra i quali, Luca Montersino, Luigi Biasetto, Francesco Elmi e Iginio Massari.
La mia filosofia di lavoro è che un dolce deve sempre rappresentare te stesso, deve raccontare un vissuto, una storia; e con quella storia deve conquistare prima il tuo palato e dopo quello altrui.
Le mie lezioni sono rivolte verso chiunque abbia passione nella pasticceria, agli amatori, a chi semplicemente piace e vuole imparare questa meravigliosa arte del creare, agli appassionati di chimica, perchè la pasticceria è pura alchimia; sono lezioni adatte a persone di ogni età, ragazzi, adulti e anziani. E sono sicuro che riuscirò a farvi innamorare tutti di questo meraviglioso mestiere.
"L'esempio è la più alta forma di insegnamento" e io voglio dare voi lo stesso esempio che ho ricevuto a mia volta dal mio Maestro pasticcere.
Imparerete l'arte dei lievitati, dalle brioches del primo mattino fino ai panettoni e pandori, senza tralasciare ovviamente tutti i vari tipi di Pan di Spagna; ci saranno lezioni sulla pasticceria mignon, sulle torte monumentali e moderne, sui semifreddi, sui vari tipi di sfoglie e di frolle, sulla lavorazione del cioccolato temperato e dello zucchero tirato, soffiato e colato nonchè anche dell'isomalto. Si affronterà anche il tema pralineria, lavorazione con aerografo di Chopin e tanto altro ancora.
Si affronteranno lezioni teoriche e soprattutto pratiche sia sull'utilizzo delle materie prime (origine, lavorazione del prodotto e analisi dello stesso) sia sulla loro trasformazione attraverso le varie lavorazioni, analizzandole soprattutto dal punto di vista chimico.
Eseguiremo insieme moltissime delle ricette studiate e ristudiate passo dopo passo.
Insomma cos'altro aspettate?
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