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Materie insegnate
  • Pasticceria
Livelli
  • Tutti i livelli

Pasticcera professionista diplomata presso la Scuola Internazionale Cucina Italiana Alma. Insegno a Varese e provincia

Metodologia

Il mio metodo di insegnamento è di seguire la persona, spiegandole cosa potrebbe portare una conseguente azione nell'aggiunta di un ingrediente o di una lavorazione scorretta. Do libertà all'alunno/a di imparare in prima persona controllando le sue azioni; se non dovesse riuscire nell'intento allora subentrerei con lo scopo di insegnare.

Percorso

Sono una pasticcera professionista diplomata alla scuola di Cucina Internazionale Italiana ALMA. Ho conseguito la mia esperienza professionale per tre anni a Londra, ho lavorato in ristoranti di alto livello e/o stellati. Mi piace il mio lavoro e soprattutto condividerlo con le altre persone.

Tariffe

Costo aggiuntivo per lo spostamento : 10€
Lezioni proposte da Alyssa
Individuali
In gruppo
Le lezioni si svolgeranno
A casa sua
A casa tua
Materie insegnate
  • Pasticceria
Livelli
  • Tutti i livelli

Curriculum Vitae di Alyssa

23 Ottobre 2018-27 Ottobre 2018
Mansioni: Aiuto pasticcera
Presso: Pasticceria Cerinotti, Via Reschigna 2, Maccagno, Varese
Allestimento della vetrina, preparazione degli elaborati di pasticceria. Responsabilità della pulizia dell'intero laboratorio.

Inizio Giugno 2018- Settembre 2018
Mansioni: Demi Chef de partie [1 Michelin star]
Presso: Hide Restaurant, 85 Piccadilly, Mayfair, London,W1J 7NB, United Kingdom
Incarichi principali: Responsabilità durante il servizio, della mis en place e la preparazione degli elaborati di pasticceria in perfetta autonomia con la collaborazione del Sous Chef. Responsabile per la formazione dei commis chefs. Responsabile degli ordini nella sezione corrente. Preparazione ed esecuzione dell'impiattamento.

Inizio Novembre-Maggio 2018
Mansioni: Demi Pastry chef de partie
Presso: Berners Tavern (2AA Rosettes),10 Berners St, Fitzrovia, London W1T 3NP. United Kingdom
Incarichi principali: Responsabilità durante il servizio, della mis en place e la preparazione degli elaborati di pasticceria in perfetta autonomia. Preparazione ed esecuzione dell'impiattamento. Responsabilità durante il servizio, della mis en place e la preparazione degli elaborati di pasticceria in perfetta autonomia.


Inizio Novembre 2016-Novembre 2017
Mansioni: Commis Pastry Chef (Novembre 2016-Giugno 2017)
Demi Pastry chef de partie (Giugno 2017-Novembre 2017)
Presso: Pollen Street Social [1 Michelin star, 5 AA Rosettes], Mayfair, 8-10 Pollen St,
London, W1S 1NQ, United Kingdom
Incarichi principali: Responsabilità durante il servizio, della mis en place e la preparazione degli elaborati di pasticceria in perfetta autonomia (pasticceria di base, prodotti di gelateria, cioccolato e pralineria). Presa degli ordini inerenti al laboratorio. Assistenza della realizzazione ed idealizzazione dei dessert con capo chef e sous chef. Preparazione ed esecuzione dell'impiattamento.



Inizio Maggio 2016-Novembre 2016
Mansioni: Commis Pastry Chef
Presso: Daphne's Restaraunt, South Kensington, 112 Draycott Ave, London SW3 3AE, United Kingdom
Incarichi principali: Responsabilità durante il servizio, della mis en place e la preparazione degli elaborati di pasticceria in perfetta autonomia. Assistenza della realizzazione ed idealizzazione dei dessert con capo chef. Preparazione ed esecuzione dell'impiattamento.

Agosto 2014-Dicembre 2014 (Stage)
Presso: Pasticceria Lady Anna, Via XXV Aprile, 25, 43058 Sorbolo PR, Italia
Incarichi principali: Allestimento della vetrina, preparazione degli elaborati di pasticceria. Responsabilità della pulizia dell'intero laboratorio.

ISTRUZIONE E FORMAZIONE:

2014: Pasticcere professionista
Corso Pasticceria Superiore, 'Alma Scuola Internazionale di Cucina Italiana'
Sorbolo (Pr), Italy
2013: Aiuto pasticcere
Corso Base di Pasticceria, 'Alma Scuola Internazionale di Cucina Italiana'
Sorbolo (Pr), Italy
2012: Diploma di liceo artistico
Liceo Artistico Angelo Frattini
Varese, Italy

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