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Alessandro
- Tariffa 20€
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20€/ora
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- Sommelier
Sommelier AIS e Fisar, Maestro assaggiatore di Formaggi ONAF, degustatore di whisky certificato Rome Whisky School. Disponibile per serate dedicate all'assaggio e corsi di avvicinamento e abbinamento.
- Sommelier
Luogo del corso
-
Presso Alessandro: Roma
- Via webcam
-
A casa tua : spostamento fino a 20 km da Roma
-
Riguardo Alessandro
Conoscere attraverso i sensi
Sono Sommelier AIS e FISAR, Maestro Assaggiatore di Formaggi ONAF e degustatore certificato Rome Whisky School.
Da questa formazione, maturata attraverso percorsi dedicati a mondi diversi ma accomunati dalla cultura dell’assaggio, nasce la proposta di percorsi di avvicinamento alla degustazione rivolti sia a chi muove i primi passi sia agli appassionati che desiderano approfondire e rendere più consapevoli le proprie conoscenze.
L’obiettivo non è semplicemente quello di imparare a riconoscere un vino, un formaggio o un whisky, ma di acquisire un metodo di degustazione: osservare, riconoscere, descrivere e interpretare ciò che percepiamo attraverso i sensi.
Dalla conoscenza all’esperienza
Ogni incontro abbina una parte teorica a una significativa esperienza pratica di degustazione.
La teoria permette di conoscere materie prime, territori, tecniche produttive, metodi di lavorazione e affinamento, caratteristiche organolettiche e terminologia specifica. La pratica consente invece di trasformare queste informazioni in esperienza diretta.
Vista, olfatto, gusto e tatto diventano così strumenti di conoscenza.
Durante la degustazione ogni partecipante è invitato a mettersi in gioco, confrontando sensazioni e percezioni, imparando progressivamente a riconoscere profumi, aromi, consistenze, equilibri e persistenze.
Non si tratta di stabilire semplicemente se un prodotto “piace” o “non piace”, ma di comprenderne identità, caratteristiche e qualità, sviluppando un proprio vocabolario sensoriale e una maggiore capacità di valutazione.
Tre percorsi, un unico metodo
I corsi possono essere dedicati al vino, al formaggio e al whisky, con incontri introduttivi o percorsi articolati su più lezioni.
Nel percorso dedicato al vino si affrontano gli elementi fondamentali della degustazione, dalla lettura visiva all’analisi olfattiva e gusto-olfattiva, introducendo progressivamente vitigni, territori, tecniche di produzione, stili e principi dell’abbinamento.
Il percorso dedicato ai formaggi accompagna alla scoperta del latte, delle principali tecniche casearie, delle diverse tipologie e dei processi di maturazione e affinamento. L’assaggio permette di comprendere come materia prima, territorio, lavorazione e tempo contribuiscano alla personalità di ogni formaggio.
Con il whisky si entra invece nel mondo dei cereali, della fermentazione, della distillazione e dell’affinamento in botte, imparando a riconoscere le principali famiglie aromatiche e a comprendere quanto materie prime, processo produttivo, legno e tempo possano incidere sul carattere finale del distillato.
Imparare degustando
Il principio alla base di ogni percorso è semplice: la degustazione si impara soprattutto degustando.
Per questo le lezioni non sono concepite come incontri esclusivamente frontali. Dopo aver acquisito gli strumenti teorici necessari, i partecipanti vengono guidati nell’assaggio e nel confronto tra prodotti differenti.
L’esperienza diventa così partecipativa: si osserva, si annusa, si assaggia, si descrive e ci si confronta.
Non è necessario possedere conoscenze pregresse. Il linguaggio viene introdotto gradualmente e ogni concetto viene collegato a un’esperienza concreta nel bicchiere o nel piatto.
Per neofiti e appassionati
I percorsi sono pensati per neofiti, curiosi e appassionati che desiderano avvicinarsi al mondo della degustazione senza affrontare immediatamente un percorso professionale, ma anche per chi possiede già alcune conoscenze e vuole approfondire specifici argomenti.
Gli incontri possono inoltre essere sviluppati in formule dedicate per associazioni, aziende, strutture ricettive, enoteche, ristoranti, wine bar, eventi privati e gruppi di appassionati, modulando contenuti e livello di approfondimento in funzione del pubblico.
Educare i sensi per comprendere ciò che degustiamo
Degustare consapevolmente significa concedersi il tempo di osservare e comprendere.
Dietro un calice di vino, una forma di formaggio o un bicchiere di whisky esistono infatti materie prime, territori, persone, tecniche, tradizioni e tempo.
Imparare a degustare significa riuscire progressivamente a riconoscere questi elementi attraverso i sensi.
È un percorso fatto di conoscenza e curiosità, ma soprattutto di esperienza.
Perché conoscere ciò che degustiamo ci permette di apprezzarlo in modo diverso. E imparare a usare i nostri sensi significa scoprire quanto possono ancora raccontarci.
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Riguardo la lezione
- Tutti i livelli
- Italiano
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Italiano
Minicorso di avvicinamento al vino
Introduzione e Tecnica di Degustazione. Origini e cenni storici: la vite, il territorio e il lavoro del vignaiolo.
L'esame visivo: pulizia, colore, consistenza e trasparenza del vino nel calice.
L'esame olfattivo: i profumi, i riconoscimenti olfattivi (fruttato, floreale, etereo) e la definizione degli aromi.
L'esame gustativo: sapidità, acidità, tannini, alcol e persistenza.
Principi fondamentali delle tecniche di abbinamento
Minicorso di avvicinamento all'assaggio del formaggio
Introduzione al mondo dei formaggi. Storia e cultura: origini del formaggio e tradizioni casearie italiane e locali.
La materia prima: cenni sul latte (bovina, capra, pecora, bufala) e la sua qualità.
Classificazione merceologica: come si suddividono i formaggi (freschi, stagionati, a pasta molle, dura o filata ecc..)
Accenni di tecniche produttive (coagulazione, salatura, stagionatura, conciatura, ecc...)
L'analisi sensoriale (tecnica di assaggio)
Esame visivo
Esame gusto-olfattivo
Principi di tecniche di abbinamento
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Tariffe
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Prezzi dei pacchetti
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