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Chef esperto in gestione ristorativa propone lezioni di ideazione piatto, progettazione menù e gestione banchetti casalinghi e strutturati.
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Luogo del corso
Riguardo
Ho iniziato a lavorare nei ristoranti a 15 anni, a 25 ne gestivo uno. A 29 sono tornato in cucina e ora, che ne ho 39, sono uno Chef con responsabilità di Executive. Sto completando la mia figura professionale conseguendo un Master in Food & Beverage Management.
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Riguardo la lezione
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- Italiano
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Italiano
Andremo ad approfondire e capire, l'importanza di ogni singolo passaggio, partendo dall'idea iniziale fino ad arrivare all'impiattamento finale. Parte emotiva e parte tecnica. Fondamentale la conoscenza del prodotto, non ultima la dedizione che rende la realizzazione qualcosa di speciale, di singolare se personalizzato con la nostra unicità. Mettere noi stessi nel piatto, non come protagonisti ma come assidui ricercatori di novità. Sarà fornito materiale didattico.
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