Executive chef romano impartisce lezioni di cucina con degustazione per una giornata indimenticabile!

Metodologia

Scelgo un tema e sviluppo una serie di storie attorno a esso raccontando aneddoti e insegnando ai miei corsisti il valore indennitario di quel cibo. Prepariamo insieme il menu predisposto per la lezione dalla sanificazione del cibo fino alla lavorazione e cottura, intercalando con metodo e leggerezza ogni momento insieme. Raccontiamo le nostre storie ma al tempo scriviamo quella del giorno.

Percorso

Sono un executive chef romano con il gusto per i valori della nostra tradizione. Amo il buono e non nego che ricerco il bello, senza mai dimenticare il gusto e il rispetto verso il cibo. Quando si parla di cibo è sempre importante rispettare il cibo stesso e chi lo andrà a gustare.

Tariffe

Tariffa per un pacchetto di 5 ore di lezioni : 120€

Tariffa per un pacchetto di 10 ore di lezioni : 220€

Precisazioni

Fino a 3 elementi il costo comprende la spesa per l'esecuzione della lezione di norma le lezioni sono di almeno 90 minuti e in omaggio si offrono i primi 45 minuti della prima lezione

Lezioni proposte da Rodolfo

Individuali

In gruppo

Le lezioni si svolgeranno

A casa sua

A casa tua

Materie insegnate

Cucina
Cucina italiana
Cucina tradizionale
Cucina mediterranea
Cucina vegetariana
Gastronomia

Livelli

Tutti i livelli

Curriculum Vitae di Rodolfo

Responsabile di Cucina

Settembre 2012 - Gennaio 2014
Sous chef ℅ Antico Tevere
Coordinamento e gestione brigata di cucina
- Realizzazione linee primi e secondi
- Gestione personale linee
Antico Tevere, L.tevere Portuense, Roma
Ristorazione

Febbraio 2014 - Giugno 2014
Executive chef
gestione completa di una cucina
Caffe strega, Via Veneto, Roma
Ristorazione

Luglio 2014 - Settembre 2014
Cuoco di mensa
Responsabile linea primi e secondi
Preparazione passi per 190 coperti
Lavoro su turnazione
TRELLEBORG Guidonia
Ristorazione Collettiva

Settembre 2014 - Gennaio 2015
Chef di Nido
Sostituzione Chef
- Realizzazione menu 80 bambini 0-36
- Gestione risorse
ME AGAPE, Aventino, Roma
Ristorazione d’infanzia

Marzo 2015 - Agosto 2015
Executive Consultant Chef
Gestione cucina ristorante stagionale
Il Dattero di Mare, Marina Velka Tarquinia
Ristorante di Pesce

Settembre 2015 - Febbraio 2016
Sous chef
Responsabile ai secondi
gestione di brigata ai secondi

Shilling, Ostia
Ristorazione

Maggio 2016 - Luglio 2016
Executive consultant chef
Organizzazione e avviamento di ristorante a lampedusa

La Quarta isola, lampedusa
Ristorazione Settembre 2016 - in corso
Executive Consultant Chef
Attività di consulenza in ambito ristorati nell’avviamento e gestione di varie realtà locali nonché nella valorizzazione di attività esistenti sia in ambito ristorati tradizionale sia in ambito alberghiero

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