Trova il tuo insegnante di cucina vegetariana a Bologna

Corso cucina vegana Bologna

L’attenzione alla salute, oggi, passa attraverso l’attenzione a quello che si mangia e si lega a stretto giro con l’attenzione all’ambiente in generale e al rispetto delle altre forme di vita in particolare.

Molti di coloro che compiono la scelta di abbandonare (o ridurre) il regime onnivoro e di passare in tutto o in parte ad una dieta vegana, lo fanno anche per questo: perché allevare e poi uccidere animali, quando esistono delle alternative da mettere nel proprio piatto? Perché non ridurre l’impronta dell’uomo sulla terra, diminuendo il consumo di carne e pesce e, quindi, le forme di allevamento intensivo?

A maggior ragione oggi, che il numero di esseri umani sul nostro pianeta sta raggiungendo l’incredibile cifra di 8 miliardi, pensare di sfamare tutti con la carne rischia di essere, oltre che criminale per bovini, suini e volatili, anche deleterio per la Terra, a causa dell’inquinamento generato dalla produzione di questo tipo di cibo.

I dati sono disponibili online e parlano chiaro:

• Produrre un litro di latte vaccino (anche con tecnologie a basso impatto) necessita del doppio del terreno e produce il doppio di anidride carbonica rispetto alla produzione di un litro di latte vegetale
• Produrre 1 kg di soia comporta il consumo di 2.000 litri d’acqua, contro i 3.500 litri necessari per produrre 1 kg di pollo e tra 25.000 e 100.000 litri per un kg di carne bovina
• Un ettaro di terreno agricolo sfama 1 persona se dedicato all’allevamento bovino, 2 persone nel caso di allevamento di polli e 19 persone nel caso di coltivazione di riso.

Insomma, se tutti al mondo passassimo ad una dieta vegana, le emissioni di gas si ridurrebbero fino al 73%, mentre la superficie impiegata dall’agricoltura si ridurrebbe di 3,1 miliardi di ettari, diminuendo così la pressione sulle foreste e sull’intero ecosistema naturale.

Insomma, passare alla cucina vegana a Bologna, come a Palermo e Milano, è sempre più una scelta etica e necessaria.

Quale insegnante e quale corso per cucinare vegano?

Ma cosa significa darsi alla cucina vegan? Come può un bolognese, cresciuto a piadine, tortellini, mortadella e altre prelibatezze imparare a cucinare soia, riso, patate, fagioli, lenticchie, rendendo i propri piatti squisiti? Come non sentirsi frustrati davanti ad un piatto di tofu, con la mente che rimanda in loop immagini di carne, pesce, ragù? Grazie ad uno dei tanti corsi di cucina vegana che puoi trovare a Bologna!

Centro Natura, principianti e professionisti, dai primi ai dessert

Attivo da oltre 17 anni a Bologna, il Centro Natura ha come punto di riferimento imprescindibile Giuseppina Siotto, a lungo chef presso il ristorante BioVegetariano dello stesso centro di via degli Albari.

I corsi sono aperti a tutti: per chi si avvicini per la prima volta tanto al mondo della cucina, quanto a quello dei piatti vegetali e vegani; per chi abbia già esperienza ai fornelli vegan e cerchi una specializzazione o degli approfondimenti, attraverso singole lezioni tematiche, dove imparare preparazioni più complesse; per i professionisti della cucina vegan, ovvero tutti coloro che sono impiegati in una struttura ristorativa.

Alchemilla Bio, il naturale rispetto delle stagioni

In via Mascarella, si può andare per portare a casa dei piatti eccezionali, tutti vegetali; ma ci si può anche iscrivere a dei corsi di cucina vegana, pensati ancor più per rispettare l’ambiente e il ciclo delle stagioni. Tutti i piatti infatti vengono realizzati esclusivamente con prodotti di stagione!

Otto in Cucina, le tecniche per cucinare bio e vegano

Un corso breve della durata di due lezioni, ma molto intenso: è quanto viene proposto da Otto in Cucina, in via del Giglio a Bologna. Qui gli allievi dei corsi sono coinvolti attivamente nella preparazione dei piatti ed imparano rapidamente a portare a tavola dei risultati tanto affascinanti da un punto di vista estetico, quanto coinvolgenti per il gusto. Ovviamente, sostituendo gli ingredienti di origine animale con quelli di provenienza vegetale!

Centro Culturale Vaikunta, il rispetto naturale dell’anima e del corpo

Tra i principi fondamentali dello yoga, troviamo il rispetto di ogni altra forma di vita; proprio come nel caso della cucina vegana. Al Centro Culturale Vaikunta si preparano piatti vegani, che sanno soddisfare tanto il gusto, quanto l’anima!

Il programma tipo di un corso di cucina vegana

Ma come è strutturato un corso di cucina vegana? Ogni associazione culturale e culinaria organizza i propri corsi in modo diverso, ma in genere si riscontra uno stesso approccio, che mescola sapientemente (seppur in misura differente) teoria e pratica: la prima per entrare ancor meglio nella filosofia vegana e di rispetto dell’ambiente, la seconda per capire come realizzare i piatti.

È importante, prima di tutto, imparare a conoscere gli ingredienti con cui si andrà a cucinare: freschi, secchi e integrali. Ognuno di questi, poi, deve essere rispettato nella propria struttura organolettica e deve dunque essere cucinato in un modo particolare. Vi è poi la questione legata ai principi nutrizionali ed organolettici della cucina vegana, biologica e biodinamica.

Diventa chef vegan con un corso a Bologna: dessert compresi!

Solo con delle premesse simili, l’aspirante chef vegano potrà diventare autonomo e realizzare menù ricchi, gustosi, sostenibili. Solo così l’allievo del corso vegano a Bologna comprenderà caratteristiche e pregi dei cereali e di altri semi e conoscerà i segreti per cucinarli e per realizzare un menù completo.

Durante i corsi di cucina vegana, l’insegnante chef parlerà delle verdure di terra e delle verdure di mare (le alghe), della loro versatilità, delle loro proprietà, dei metodi di taglio e delle tecniche di trasformazione e di cottura.

Non possono mancare, ovviamente, le lezioni sui legumi, fonti imprescindibili di proteine vegetali: legumi, seitan, tempeh, tofu, … quali proprietà e quali caratteristiche hanno, come trasformarli e come e a cosa abbinarli.

E per concludere, i dessert: ingredienti leggeri, addensanti, dolcificanti alternativi e grassi vegetali, consentono, assieme a cereali, verdure o legumi, di rivisitare i dolci delle tradizioni di Bologna e dintorni.