Chef e docente con 9+ anni di esperienza per lezioni di cucina a domicilio o approfondimenti online!

Saperne di più su Valeria

• Quando hai cominciato a seguire questa disciplina? E perché?

  Ho iniziato il mio percorso nella cucina professionale circa 10 anni fa, ma la passione per la cucina mi accompagna da sempre. Dopo il diploma al liceo scientifico, ho deciso di seguire quella che era una vocazione profonda frequentando una scuola professionale di cucina. Ciò che mi ha spinto è stata non solo la magia della trasformazione degli ingredienti, ma anche la natura stessa di questo mestiere: ordinato e metodico, eppure in continuo mutamento. Amo questo equilibrio tra regole precise e costante evoluzione. La cucina richiede disciplina e organizzazione meticolosa, ma al contempo ti sfida a rinnovarti sempre, ad adattarti a nuovi ingredienti, tecniche e tendenze. È un lavoro dove la tradizione incontra l'innovazione quotidianamente, e questo dinamismo costante mi ha sempre affascinato, prima ancora del cibo stesso.

• Quali sono gli artisti o le opere che ti emozionano di più?

  Nella cucina, le figure che più mi hanno ispirato sono Gualtiero Marchesi in Italia e Magnus Nilsson all'estero. Non tanto per i loro piatti in sé, quanto per la loro filosofia culinaria e approccio al mestiere. Marchesi ha rivoluzionato la cucina italiana con rigore ed eleganza, elevandola ad arte; Nilsson ha saputo valorizzare in modo straordinario il territorio e la stagionalità, raccontando storie attraverso il cibo. Mi emozionano anche i produttori che custodiscono tecniche ancestrali e i colleghi che sperimentano con coraggio. Una fonte di ispirazione continua sono le persone che incontro durante i miei viaggi: ogni cuoco casalingo, ogni venditore di street food, ogni famiglia che mi accoglie alla propria tavola mi regala prospettive nuove e sapori autentici che arricchiscono il mio bagaglio professionale e personale.

• Quali sono, secondo te, le qualità necessarie per riuscire in questo campo?

  La cucina richiede disciplina, pazienza e una curiosità inesauribile. È fondamentale la capacità di osservazione e di adattamento, poiché ogni ingrediente è vivo e risponde in modo diverso. Servono precisione e metodo, ma anche creatività e istinto. La resilienza è essenziale: la cucina professionale è impegnativa fisicamente e mentalmente, e bisogna essere pronti ad affrontare fallimenti come opportunità di crescita. Infine, l'umiltà: anche dopo anni di esperienza, si continua sempre a imparare.

• Quale consiglio daresti ad un allievo per incoraggiarlo a fare progressi?

  Il mio consiglio è semplice: pratica costantemente e rifletti su ogni risultato. Nella cucina non esistono errori ma esperimenti. Prendi appunti, ripeti le tecniche fino a farle tue, e non avere paura di uscire dalla tua zona di comfort. Assaggia tutto con curiosità e spirito critico. E ricorda che la cucina è un viaggio continuo: anche i grandi chef non smettono mai di imparare e sperimentare. La perseveranza è la chiave: i progressi arrivano con la pratica quotidiana e la passione.

• Che cosa ti apporta questa passione? Ne hai delle altre?

  La cucina mi dona un equilibrio profondo. È un'attività che coinvolge tutti i sensi e richiede presenza totale, diventando quasi una forma di meditazione attiva. Mi dà soddisfazioni e mi sfida continuamente, sia quando penso a un piatto sia quando vedo negli occhi di un allievo la scintilla della comprensione profonda di un processo. Oltre alla cucina, coltivo diverse altre passioni che alimentano la mia creatività e il mio approccio al lavoro: la letteratura, che mi regala storie e prospettive diverse; l'arte, fonte inesauribile di ispirazione estetica; la filosofia, che mi aiuta a riflettere sul senso profondo di ciò che faccio; e sorprendentemente la matematica, che condivide con la cucina il rigore metodico e la bellezza delle proporzioni perfette. Queste passioni apparentemente distanti dalla cucina in realtà la arricchiscono quotidianamente.

• C'è una delle tue opere di cui sei particolarmente orgoglioso?

  Più che di un singolo piatto, sono orgogliosa di aver creato Impronta, un progetto che unisce alta ristorazione a domicilio e condivisione di conoscenze. È un progetto in continua evoluzione che riflette la mia filosofia: portare l'esperienza gastronomica di alta qualità nelle case delle persone, rispettando ingredienti e stagionalità, e contemporaneamente educare al gusto e alle tecniche. Ogni evento, ogni catering, ogni lezione di cucina è un'opportunità per lasciare un'impronta positiva nel percorso gastronomico dei miei clienti e studenti.

• Ti è già capitato di sorprenderti per le capacità o per il talento di un allievo?

  Assolutamente sì, e sono i momenti che danno più significato al mio lavoro di insegnante. Mi sorprendo spesso della creatività degli allievi che non hanno ancora “rigidità” professionali e propongono combinazioni inaspettate. Ma anche tutti coloro che con studio e precisione maniacale hanno la capacità di replicare tecniche complesse dopo averle viste una sola volta. E poi le domande che mi fanno: il momento in cui più di tutti imparo io per prima le sfumature e le sfaccettature di un argomento. Questo perché l’insegnamento non è mai unidirezionale: si impara costantemente dalle persone a cui si insegna.

• Essere un Superprof è una vera arte! Qual è il tuo segreto?

  Il mio segreto è racchiuso in due principi che guidano il mio approccio all'insegnamento: 'L'esempio è la più alta forma di insegnamento' e 'La conoscenza ha valore solo se viene trasmessa'. Credo fermamente nell'importanza di mostrare piuttosto che soltanto spiegare, e mi impegno a creare un ambiente in cui sia possibile sbagliare e imparare dagli errori. Ascolto attentamente ogni studente, adattando il mio metodo alle sue esigenze specifiche. Non mi limito a insegnare tecniche, ma cerco di trasmettere una filosofia, un approccio al cibo e alla cucina che possa arricchire la vita quotidiana. La vera soddisfazione arriva quando vedo un allievo superare le proprie insicurezze e scoprire il piacere di cucinare con consapevolezza e libertà.