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La cucina italiana a Milano per non sfigurare con gli invitati

Milano non è solo la capitale della moda o la città della finanza. È anche una grande metropoli italiana e, in quanto tale, rappresenta anche al di fuori del nostro Paese la tradizione culinaria che tanto ci contraddistingue in giro per il mondo!
E tu che vivi a Milano sai cucinare? Sai già quali piatti preparare per i parenti che inviti a pranzo la domenica e per gli amici che dovessero presentarsi all’improvviso citofonando sotto casa tua?

Ecco alcuni suggerimenti della nostra equipe, di cui potrai fare tesoro, per arricchire la tua tavola, in base ai tuoi gusti e alla tua predisposizione a metterti ai fornelli.

Quello che devi sapere se vuoi metterti in cucina!

Sei italiano o comunque vivi a Milano e quindi diamo per scontato che tu sappia preparare un piatto di pasta, senza scuocerla e senza utilizzare sughi pronti. Diamo per scontato anche che tu sappia cucinare una fettina di carne, magari impanata, senza bruciarla.

Ora, però, per variare il menu e far sì che chi si siede alla tua tavola non debba annoiarsi, hai bisogno di passare ad un livello superiore, devi pensare un po’ più in grande, spaziando a 360° tra i contenuti della dispensa (non la tua specifica, ma una ideale, un po’ più fornita).

Considera, quindi, che un pasto completo non si compone solo di pasta e carne, ma necessita anche di accompagnamenti, contorni e quant’altro. Ecco allora che riuscirai a cogliere tutto il valore di una caponata di verdure o delle verdure in conserva, oltre che di tanti generici condimenti che potranno dare un sapore diverso alle tue verdure cotte e crude. Non dimenticare, poi, che le verdure, rigorosamente di stagione, ti faranno fare una bella figura con gli ospiti anche se presentate sotto forma di crema. Infine, le patate: arrosto, al vapore, in purè… sono versatili e ottime come sostituto del pane.

I primi piatti da preparare nella tua cucina di Milano

La pasta fresca e secca

Capitolo pasta: non esiste solo la pasta al pomodoro e basilico, quella al tonno (piatto tradizionale dello studente fuori sede) o quella al ragù di carne (per quanto tutte eccellenti, se preparate con attenzione), ma anche al ragù di pesce, al cacio e pepe e, addirittura, al tartufo e verdure di stagione. Sapevi che esiste anche la pasta fresca? Puoi acquistarla pronta dal panettiere o, se te la senti, puoi farla in casa. A questo punto, però, è giusto valorizzarla con sughi adeguati:

• Tagliatelle con ragù alla bolognese
• Tagliolini con burro e tartufo
• Ravioli di ricotta e noci
• Trofie al pesto

I risotti

Milano è famosa anche per i risotti, non a caso esiste una ricetta che si chiama Risotto alla milanese, che puoi alternare ad un Risotto al nero di seppia e frutti di mare o ad un Risotto alla rapa rossa, per proporre qualcosa di quasi inedito.

I secondi piatti in cucina

Eccoci ai secondi: anche qui, avrai l’imbarazzo della scelta per fare qualcosa di diverso. Pensa, ad esempio, ad un Brasato di manzo, alla Lombata di agnello al vapore, alla Suprema di pollo al limone, ai Saltimbocca alla romana (sì, fanno parte della cucina italiana anche a Milano!) e alle Polpette al pomodoro.

Se i tuoi ospiti vengono da fuori Lombardia e vuoi far gustare loro la tipica cucina italiana di Milano, oltre al già citato Risotto alla milanese, puoi portare a tavola un Rustin negat con insalata di verdure fresche, una Cotoletta alla milanese e la tradizionale Torta meneghina! Una delizia per il palato dei tuoi ospiti e un successo assicurato per te!

Il pesce fresco e la cucina italiana a Milano

Ti senti portato per qualcosa di più complesso e meno banale? Benissimo, allora, puoi passare al pesce. Certo, Milano non è sul mare, ma si dice che sia proprio nel capoluogo lombardo che si mangia il pesce più fresco d’Italia: sarà vero? Probabilmente, sì, dato che i trasporti rapidi di oggi e gli alti livelli di consumo di pesce da parte degli abitanti di Milano fanno sì che camion carichi di molluschi, spigole, orate, tonni, pesce spada e tanto altro ancora arrivino prima dell’alba ai mercati generali, per essere distribuiti poi in tutti i punti vendita cittadini. Perché non approfittarne, allora?

Pensa all’impressione che farai con i tuoi amici e i tuoi parenti, quando in tavola vedranno arrivare:

• Polpo grigliato su crema di lenticchie, carote e caffè
• Calamari ripieni con erbette e verdure
• Orata arrosto, verdure saltate e salmoriglio al balsamico

In primavera ed estate, puoi utilizzare le verdure di stagione e optare quindi per:

• Polpo grigliato con insalata di verdure fresche
• Sgombro con rape rosse, rapanelli e finocchio
• Orata arrosto, verdure saltate e salmoriglio al balsamico

La cucina italiana a Milano stile vegetariano

Come dici, i tuoi amici sono vegetariani? Nessun problema, abbiamo delle idee anche per loro.

Hai mai pensato di preparare un Uovo affogato in carciofo con fonduta di parmigiano e gocce di aceto balsamico? Probabilmente no! Sempre durante l’autunno e l’inverno, puoi servire:

• Agnolotti ripieni di patate e nocciole mantecati con burro al tartufo
• Cupoletta di verza fondente al formaggio d’alpeggio, frullato di bietole e semi di girasole tostati

Durante la stagione calda, invece, potresti lanciarti in:

• Torta di verdure cotte e crude con salsa allo yogurt magro
• Insalata di spaghetti, finta bottarga con crema di piselli e verdure croccanti
• Cubi di melanzana arrostita con vellutata di pomodorini e cialda al pecorino
• Macedonia di frutta, verdura ed erbette aromatiche.

Ecco, questi menu sono in grado di accontentare tutti; a te non resta che andare al supermercato e procurarti tutti gli ingredienti necessari al piatto che hai deciso di preparare. E poi, di corsa ai fornelli!