Spaggiari - Insegnante di cucina - Vigevano
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Spaggiari

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  • Cucina

Sono appassionata di cucina e Diplomata Sfoglina a Bologna, insegno a privati cucina italiana anche in lingua inglese

  • Cucina

Luogo del corso

    • Via webcam
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Riguardo Spaggiari

"Ho imparato a Bologna, dove la pasta è religione.
Dove le nonne misuravano l’impasto a occhio, e il ‘quanto basta’ era una questione di orgoglio.
Ora, in questa scuola, vi insegno a sentire la pasta con le dita:

A stenderla finché non diventa un velo che fa passare la luce, come voleva la tradizione.
A tagliarla col coltello come un nastro di seta, perché "le tagliatelle devono cantare" (e se non lo fanno, abbiamo un problema!).
A chiudere i tortellini con la punta delle dita, piccoli scrigni di gusto che racchiudono il cuore di Bologna."

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Riguardo la lezione

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"La Sfoglia che Canta: L’Arte della Pasta Tirata a Mattarello"

"La vita senza una buona tagliatella è un errore"

(Luciano Pavarotti)

C’è un’arte che sa di casa e canta come un’opera:
è quella delle sfogline e sfoglini, dove il mattarello batte il tempo e le mani trasformano farina e uova in poesia.
Qui, tra le pieghe di un tortellino o l’oro di una tagliatella, si nascondono secoli di storia, risate di cucine affollate, e segreti sussurrati di generazione in generazione.

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