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Spaggiari
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- Cucina
Sono appassionata di cucina e Diplomata Sfoglina a Bologna, insegno a privati cucina italiana anche in lingua inglese
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Luogo del corso
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Riguardo Spaggiari
"Ho imparato a Bologna, dove la pasta è religione.
Dove le nonne misuravano l’impasto a occhio, e il ‘quanto basta’ era una questione di orgoglio.
Ora, in questa scuola, vi insegno a sentire la pasta con le dita:
A stenderla finché non diventa un velo che fa passare la luce, come voleva la tradizione.
A tagliarla col coltello come un nastro di seta, perché "le tagliatelle devono cantare" (e se non lo fanno, abbiamo un problema!).
A chiudere i tortellini con la punta delle dita, piccoli scrigni di gusto che racchiudono il cuore di Bologna."
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- Italiano
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Italiano
"La Sfoglia che Canta: L’Arte della Pasta Tirata a Mattarello"
"La vita senza una buona tagliatella è un errore"
(Luciano Pavarotti)
C’è un’arte che sa di casa e canta come un’opera:
è quella delle sfogline e sfoglini, dove il mattarello batte il tempo e le mani trasformano farina e uova in poesia.
Qui, tra le pieghe di un tortellino o l’oro di una tagliatella, si nascondono secoli di storia, risate di cucine affollate, e segreti sussurrati di generazione in generazione.
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