Sei piatti da cucinare a Pasqua

• 6 uova sode
• 6 acciughe
• 30 g burro
• 100 g di tonno
• pepe q.b.

Preparazione:

Prima di tutto, prepara le uova sode. Una volta che sono fredde e dopo averle sgusciate, tagliale in due parti uguali. Estrai i tuorli con delicatezza in modo da non rompere l'albume e lasciarlo intatto. Ora puoi passare a preparare il ripieno delle uova! Mischia 4 tuorli, il burro lasciato ammorbidire, le acciughe sminuzzate e il tonno, non dimenticarti di dare una spolverata di pepe.

Ottenuto il ripieno è il momento di riempire gli albumi e ottenere così il tuo antipasto! Aiutati con un cucchiaino per fare questa operazione. Copri con la pellicola trasparente e lascia in frigorifero un'ora prima di servire.

Questo è solo l'inizio del tuo pranzo!

Mini Pasqualine

La torta pasqualina è una specialità ligure, rustica e di facile preparazione, è una ricetta must-have per queste feste. Perché non creare tante piccole pasqualine mono porzioni? Procurati spinaci, ricotta e... continua a leggere per scoprire tutti gli altri ingredienti.

Per 4 persone

• 2 pasta sfoglia già pronte
• 400 g di spinaci
• 12 uova di quaglia
• 1 tuorlo
• 300 g di ricotta
• 70 g di parmigiano o di pecorino (grattugiato)
• 2 cipollotti
• olio extra vergine di oliva q.b.
• latte q.b

Preparazione:

Inizia mondando e tagliando i cipollotti finemente, poi mettili insieme a un filo d'olio in una padella e falli appassire. Aggiungi  gli spinaci, e falli cuocere fin quando non si ammorbidiscono. Dopo averli salati e fatti inumidire, mettili in una ciotola insieme al parmigiano e alla ricotta e amalgama tutto insieme.

Prendi la pasta sfoglia e, aiutandoti con un bicchiere o un coppapasta, intaglia 12 cerchi da utilizzare come base per le tue mini pasqualine, mettili all'interno di pirottini di alluminio e poi disponili tutti in una teglia da forno.

Ora puoi mettere il ripieno in ogni pirottino e creare una sorta di fossetta al centro aiutandoti con un cucchiaio: in questo modo creerai spazio per le uova di quaglia. Rompile una ad una per metterle su ciascuna tortina. Chiudi le torte con un altro dischetto di pasta sfoglia e ricorda di sigillare i bordi pressando con i rebbi della forchetta. L'ultimo tocco? Spennella con un po' di tuorlo sbattuto, e fai cuocere nel fuoco già preriscaldato a 200°C per 20/25 minuti. Quando ottengono il livello di doratura che preferisci, sforna le mini pasqualine. Buon appetito!

Curioso di scoprire altre ricette per il tuo menù? 

Pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, parte del gambo e taglia le punte. Taglia i cuori di carciofo a spicchietti, e mettili in una ciotola con l’acqua e il succo di mezzo limone per qualche minuto.

Dopo aver fatto imbiondire uno spicchio d’aglio in padella, aggiungi i carciofi in padella e falli saltare a fiamma viva, poi abbassa la fiamma e continua la cottura: regola di sale, pepe e aggiungi il prezzemolo e un mestolo di brodo caldo. Copri con un coperchio.

Prendi una ciotola per mettervi la carne macinata, le uova, il pancarrè già ammorbidito in una ciotola con l'acqua, il grana grattugiato e il sale e il pepe. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e poi stendi il tutto sulla carta da forno.

Appiattisci il polpettone formando un rettangolo e poi farciscilo: metti le fette di prosciutto, i carciofi trifolati e le fette di fior di latte. Avvogli il polpettone su se stesso e chiudilo sigillando bene i bordi con le mani. Con un po' di uovo sbattuto, spennella il polpettone e ricopri con qualche ricciolo di burro. Mettilo in una pirofila e inforna a 180° (preriscaldato), per circa 40 minuti.

Allora, inserirai questa ricetta tra i tuoi secondi piatti?

Quali ricette di dolci scegliere per il tuo menù di Pasqua?

Dopo tante prelibatezze, antipasti, primi e secondi, arriva il momento del dessert! Il pranzo non è finito, quindi rimbocchiamoci le maniche e scegliamo tra squisite ricette, scoperte magari con un corsi di cucina roma. Siamo sicuri che in casa avrete sicuramente una colomba, perché non cimentarsi a preparare anche un dolce con le vostre mani?

Ecco un grande classico presente nei menù pasquali:

Pastiera napoletana

Non serve aver seguito la cucina italiana corsi per conoscere questo amatissimo dolce.

Ingredienti:

per la pasta frolla:

• 600 g di farina
• 6 tuorli d'uovo
• 300 g di burro
• 300 g di zucchero
• 1 pizzico di sale

per il ripieno:

• 600 g di ricotta di pecora
• 500 g di zucchero
• 6 uova
• 600 g di grano cotto
• 4 scorze di limone non trattato
• 4 ml di acqua di fiori d'arancio
• 1 g di vanillina
• 200 g di canditi misti
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 30 g di burro
• 400 ml di latte
• 30 ml di limoncello

Preparazione:

Con queste dosi potrai infornare due pastiere: una in una teglia da 28 cm e l'altra da 20 cm.

Unisci la farina, lo zucchero, il burro a fiocchetti ammorbidito, un pizzico di sale e il primo tuorlo e comincia a impastare, poi unisci i tuorli uno alla volta fino a che non si mescolano bene al composto.

Ottenuto un composto liscio e omogeneo, forma una palla con la pasta frolla, coprila con una pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Ora è il momento di occuparti del ripieno: metti il latte e il grano in un pentolino e fai cuocere a fuoco basso, aggiungendo 30 grammi di burro, le quattro scorze di limone e un cucchiaino di zucchero. Spegni il fuoco quando il composto diventa cremoso, e lascia raffreddare.

Amalgama bene la ricotta con lo zucchero. Poi aggiungi i 6 tuorli, uno alla volta, mescolando sempre. Aggiungi l’acqua di fiori d’arancio, la cannella, la vanillina, il liquore e infine i canditi fatti a cubetti piccoli.

Unisci tutto il grano raffreddato, e privato delle scorze di limone e, infine, gli albumi montati a neve. Mescola fino a rendere l’impasto cremoso e omogeneo.

Riprendi la frolla dal frigo e dividila mettendone da parte un terzo. Stendi la parte più grande con il matterello, per ottenere un disco più o meno regolare. Poni il disco di pasta frolla in una teglia da forno circolare, da 28 cm e alta 5/6 cm (ricorda di imburrarla!)

Stendi la pasta che avevi messo da parte in precedenza e forma un rettangolo per ricavare delle striscioline. Versa il contenuto di ricotta e grano nella teglia e aiutati con la lama di un coltello per livellarlo, poni sulla superficie le striscioline. Cuocila in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora e 20 circa.

Sentiamo già il profumino!

Cosa preparare con i tuoi bambini? Scoprilo leggendo l'articolo di Superprof!

Salame di cioccolato

Sapevi che il salame al cioccolato è un dolce pasquale? Perfetto per ogni occasione, perché non inserirlo nel tuo menù? Puoi anche imparare ad arricchirlo o a renderlo più originale con i nostri corsi di cucina.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 100 g di biscotti secchi
• 150 g di zucchero
• 10 g di rum
• 10 g di cacao amaro in polvere
• zucchero a velo (per decorare)

Preparazione:

Trita il cioccolato fondente con il coltello e fallo sciogliere a bagnomaria, poi lascia intiepidire. Intanto unisci il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorali con le fruste.